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Peanut-Thai-Nudelsalat

Name: Peanut-Thai-Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Karotte; 2 handful Chinakohl, fein geschnittenen (alternativ Rotkohl); 0.75 rote Paprika, fein geschnitten; 3 Lauchzwiebeln, fein geschnitten; 4 Radieschen, in feine Streifen geschnitten; 200 g Edamame; 140 g Reisbandnudeln; 1 Strauch Koriander, gezupft oder gehackt; 1 handful Erdnüsse; 1 Prise schwarzer Sesam als Topping; 4 tbsp. Erdnussmus; 100 ml Orangensaft (Saft einer Orange); 2 tbsp. Sesamöl; 2 tbsp. Reisessig; 3 tbsp. Sojasoße; 2 tbsp. Agavendicksaft; 0.5 tbsp. Sriracha; 2 cm Ingwer, gerieben; 1 clove Knoblauch, gepresst

Easy 13 February 2024

Preparation time

15 min

Cooking time

20 min

Du badest gern in Erdnusssoße? This one’s for you:

Ingredients for

1	Karotte
2 handful	Chinakohl, fein geschnittenen (alternativ Rotkohl)
0.75	rote Paprika, fein geschnitten
3	Lauchzwiebeln, fein geschnitten
4	Radieschen, in feine Streifen geschnitten
200 g	Edamame
140 g	Reisbandnudeln
1	Strauch Koriander, gezupft oder gehackt
1 handful	Erdnüsse
1 Prise	schwarzer Sesam als Topping
4 tbsp.	Erdnussmus
100 ml	Orangensaft (Saft einer Orange)
2 tbsp.	Sesamöl
2 tbsp.	Reisessig
3 tbsp.	Sojasoße
2 tbsp.	Agavendicksaft
0.5 tbsp.	Sriracha
2 cm	Ingwer, gerieben
1 clove	Knoblauch, gepresst

Step 1/3
Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Step 2/3
Das Erdnussmus und den Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Danach die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen und gut umrühren.
Step 3/3
Die Nudeln mit dem Gemüse und der Soße vermischen und mit Erdnüssen, Koriander und optional schwarzem Sesam toppen.