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Pumpkin Fluff Choc Blondies

Moderate 13 February 2024
Cooking time
45 min
Baking / Rest time
30 min

Hat da wer Kürbis und Marshmallow-Creme gesagt? Und die Blondies sind auch noch glutenfrei und optional vegan? Musst Du direkt nachbacken!

100 g Mandelmehl
25 g Kokosmehl
1 Tsp. Backpulver
1 tbsp. Pumpkin-Pie-Gewürz
0.25 Tsp. Salz
1 Tsp. Vanillearoma
80 g Kokosöl, geschmolzen
100 g Kürbispüree
150 g Zucker/Xylit
1 tbsp. Chiasamen
4 tbsp. Wasser
100 g Chocolate Chunks oder zuckerfreie Schokodrops mit Xylit
1 Eiweiß
0.25 Tsp. Backpulver
1 Tsp. Vanillezucker
100 g Zucker
100 ml Wasser
  • Step 1/9

    Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • Step 2/9

    In einer großen Schüssel Mandelmehl und Kokosmehl mit 1 TL Backpulver, Pumpkin-Pie-Gewürz, und Salz vermischen.

  • Step 3/9

    In einer separaten Schüssel Kokosöl, Kürbispürree, Xylit und das Chiasamengelee miteinander vermischen.

  • Step 4/9

    Jetzt die trockene Mischung und die Schokodrops unter den Kürbisteig heben und gut verrühren.

  • Step 5/9

    2/3 des Teiges in eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) drücken.

  • Step 6/9

    Für die Marshmallow-Creme das Eiweiß mit ¼ TL Backpulver und Vanillezucker steifschlagen. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, sodass eine sirupartige Konsistenz entsteht.

  • Step 7/9

    Den Sirup langsam unter den Eischnee rühren.

  • Step 8/9

    Die Marshmallow-Creme in großen Klecksen in der Backform verteilen. Anschließend mit dem restlichen Teig bedecken – geht am einfachsten, wenn man mit den Händen flache Taler formt und sie auf die Masse legt.

  • Step 9/9

    Die Backform für ca. 30 min in den Ofen geben.

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